A Dieta do Cetônico – Sem carboidratos
Em função de muitos leitores do blog solicitarem um artigo sobre a polêmica dieta dos cetônicos, Dieta Metabólica – sem carboidratos. Resolvi pesquisar outras fontes que explanem de outra forma o mesmo assunto.
A primeira coisa que quero que você entenda sobre a Dieta Metabólica é que ela leva em conta as diferenças na habilidade de se utilizar carboidratos e gorduras que existem em cada um e permite que elas individualizem a dieta para adaptá-la ao seu próprio metabolismo específico. Deste modo, no coração da Dieta Metabólica está a noção de seu limiar.
O limiar de sua Dieta Metabólica é o nível mais baixo de carboidratos que você precisa para funcionar otimamente, concomitantemente como o aumento da composição corporal.
O fato de se poder determinar o melhor nível de carboidratos para adaptação ao metabolismo e, ao mesmo tempo, maximizar a capacidade de aumento da massa muscular e diminuição da gordura corporal faz da Dieta Metabólica uma das dietas mais utilizadas no mundo.
A Dieta do Cetônico
P/ José Carlos da Silva
Há vários anos eu tento perder peso e já experimentei inúmeras fórmulas para isso, algumas com sucesso relativo, outras com profunda decepção, mas nunca desisti de tentar. Eu apenas ainda evito pensar nas opções cirúrgicas, pois são mais agressivas ao organismo e algumas quase irreversíveis e somente as quero considerar como última opção possível.
Nos últimos 18 meses, minha perda de peso estagnou, embora eu tenha seguido rigorosamente as orientações de minha gastroenterologista e esteja tomando alguns medicamentos que supostamente ajudariam no processo. Meu peso não baixou um só kilograma nesse período, o que me deixou bastante decepcionado comigo mesmo e com os métodos que tenho adotado.
Recentemente, recebi a agradável visita de meu sobrinho mais velho, o qual estava experimentando uma nova dieta e obtendo resultados rápidos de perda de peso. Após apenas 7 dias, ele já havia perdido 6 Kg. Hoje ele nos atualizou informando já ter perdido 10 Kg em 2 semanas, o que é no mínimo notável.
Após conhecer seus resultados, pesquisei mais a respeito e resolvi experimentar eu mesmo, sentindo “na pele” os resultados, juntamente com minha esposa e após confirmar os excelentes resultados, resolvi compartilhar com os leitores essa experiência, bem como os detalhes para que vocês também possam reproduzi-la em suas vidas e melhorar sua qualidade de vida.
Devo ressaltar que não se trata da Dieta de South Beach nem da Dieta do Dr. Atkins, embora existam diversas semelhanças.
O ESTOQUE DE ENERGIA
Imagine um automóvel bi-combustível (FLEX), com tanques separados para o álcool e a gasolina, dando preferência por gastar o álcool (mais barato) e gastando a gasolina somente quando o álcool acaba.
No nosso corpo, o combustível mais barato é o carboidrato e o mais caro é a gordura. Em outras palavras, nosso corpo somente vai queimar a gordura para a geração de energia quando seu estoque de carboidratos estiver esgotado.
A DIETA
O princípio básico da Dieta do Cetônico é forçar nosso organismo a consumir seu estoque de gorduras para a geração de energia, através do esgotamento de seu estoque de carboidratos. Como isso é feito? Simples...
Pode-se dizer que a dieta é constituída de três fases, tendo duração total de no máximo 15 dias, como segue:
A primeira fase é a mais difícil. Vamos eliminar totalmente o consumo de carboidratos de nossas refeições, obrigando nosso organismo a gastar seu estoque totalmente. Essa fase dura cerca de 2 dias para a maioria das pessoas, podendo chegar a 3 dias em alguns casos, conforme seu metabolismo. É fundamental que nesta fase não seja ingerido absolutamente nada de carboidrato para acelerar todo o processo.
Assim que o estoque de carboidratos se esgotar, nosso organismo iniciará um processo chamado de cetogênese, no qual é feita a produção dos corpos cetônicos, responsáveis por gerar energia a partir da quebra dos ácidos graxos. Com isso, a gordura acumulada sob a nossa pele passa a ser utilizada como fonte de energia para o organismo e a perda de peso se inicia.
Entretanto, este processo pode ser perigoso para o organismo, se mantido por longos períodos de tempo, o que poderia ocasionar acetoacidose. É por isso que a Dieta do Cetônico não pode ser mantida por longos períodos de tempo.
Na segunda fase, continuaremos evitando os carboidratos, mas haverá uma tolerância para ingestão de até 20 gramas diárias, o que corresponde a aproximadamente 10% da necessidade normal de nosso organismo. Esta fase começa assim que a cetogênese teve início e vai até o final da primeira quinzena da dieta. Uma característica interessante desta fase é que você automaticamente terá uma sensível e natural redução de apetite.
Na terceira e última fase, diversas frutas serão liberadas para consumo, desde que sua composição tenha menos que 10% de carboidratos, o que já torna a dieta menos restritiva e menos sofrida.
Durante a dieta, procure praticar exercícios regularmente, dentro de suas possibilidades, nem que seja apenas caminhada. Quanto mais energia você gastar, mais gordura o seu corpo irá queimar e mais peso você perderá.
A dieta pode ser feita por no máximo 15 dias sem interrupção. Após esse período, é necessário interrompê-la por pelo menos três dias, podendo ser retomada uma única vez por outro período de 15 dias. Em hipótese alguma prossiga com ela por mais tempo que isso, caso contrário você poderá prejudicar seriamente o seu organismo.
ALIMENTOS PROIBIDOS:
· CEREAIS: arroz, trigo, milho;
· LEGUMES: feijão, grão-de-bico, lentilha, ervilha, amendoim torrado;
· FRUTAS: algumas com mais de 20% de carboidratos: banana, uva, figo, ameixa, caqui;
· TUBÉRCULOS: batata-doce, batata, salsa, mandioca;
· AÇÚCARES: sacarose (açúcar de cana ou beterraba), glicose (açúcar de uva), lactose (açúcar de leite), maltose (açúcar de malte), frutose ou levulose (açúcar de frutas);
· OUTROS: leite, bolachas, farinha, mel, geléia, cerveja, apresuntado, cenoura, beterraba, maisena, macarrão, iogurte, pudim, achocolatados, salsicha, conservas, sagu, coxinha, tortas.
ALIMENTOS PERMITIDOS EM TODAS AS FASES
Os seguintes alimentos podem ser consumidos em todas as fases da deita, sem restrições, podendo ser ingeridos à vontade:
· VERDURAS E LEGUMES: repolho, alface, tomate, couve-flor, couve, brócolis, pimenta, cebola, pepino, abobrinha, quiabo, nabo, rabanete, acelga, jiló, salsão, chicória, escarola, palmito, berinjela, azeitona, pimentão e salsa.
· BEBIDAS: café, chá de ervas, limonada (sem açúcar é lógico, não usar limão rosa), refrigerantes DIET (prefira os que não tenham carboidratos).
· OUTROS: creme de leite, bacon, ovos, linguiça de porço, carnes de peixe, frango, presunto cozido, queijo, nata, nozes.
ALIMENTOS PERMITIDOS APENAS APÓS OS PRIMEIROS 15 DIAS
Após 15 dias, é permitido comer frutas que tenham menos que 10% de seu peso em carboidratos, mas sempre com moderação. São elas:
· abacate
· abacaxi
· caju
· carambola
· castanha-do-pará
· leite de coco
· figo
· goiaba
· jaca
· limão
· maracujá
· melão
· morango
· pêssego
SUGESTÃO DE CARDÁPIO
Durante os dois a três primeiros dias da dieta, deve-se evitar totalmente o consumo de carboidratos, a fim de acelerar a ativação da produção dos corpos cetônicos em seu organismo. A seguir, pode-se ingerir até 20 gramas de carboidratos por dia, sem comprometer a eficiência da dieta, mas convém evitar alimentos que contenham açúcares ou gorduras.
CAFÉ DA MANHÃ:
· Omelete Simples ou com Queijo e Presunto
· Ovos Mexidos
· Ovos com Bacon ou Ovos Cozidos
· Chá Gelado
· Café
· Presunto
· Queijo
· Salaminho
ALMOÇO:
· Salada de folhas verdes escuras
· Salpicão (Maionese caseira, salada, pimentão, frango, ovos cozidos, cenoura, chuchu, vagem e tomate)
· Carne de Vaca, Porco, Frango (caso haja molho, somente com tomates caseiros)
· Peixe, Camarão, Atum, Lagosta, Caranguejo ou Mexilhões
· Lingüiça caseira
· Ovos Mexidos, Ovos com Bacon ou Ovos Cozidos
· Omelete Simples ou com Queijo e Presunto
LANCHE DA TARDE:
· Chá Gelado ou Quente
· Café
· Queijo
· Salame
· queijos
JANTAR:
· Saladas
· Carnes magras
· Queijos
SUGESTÃO PARA SACIAR A VONTADE DE DOCES
· creme de leite com adoçante e umas gotas de baunilia,ou canela
· Gelatina Diet (Adocyl, Doce-Menor, Dr. Oetker)
DICA: Uma boa dica para qualquer dieta é não ficar muito tempo sem comer, caso contrário você terá muita fome na hora das refeições principais e acabará exagerando. O ideal é ingerir algo entre 2,5 horas ou 3hs após cada refeição principal. O que serviu muito bem aos meus propósitos nessa dieta foi o Queijo Polenguinho, o qual possui baixo teor em carboidratos e dá conta do recado para “enganar a fome”. O conjunto de três polenguinhos contém apenas 2 gramas de carboidratos. Logo, comer três deles pela manhã e mais três à tarde acrescentarão apenas 4 gramas de carboidratos à sua dieta. Além disso, o produto é pequeno, fácil de transportar e não precisa ser conservado em geladeira.
CARDÁPIO DE MANUTENÇÃO
Após concluir a dieta (seja após duas semanas ou após quatro semanas), você deverá adotar a dieta de manutenção para não voltar a ganhar peso. Isso é muito importante e lhe ajudará a educar os seus hábitos alimentares e melhora ainda mais a sua qualidade de vida.
Para cada refeição a seguir, escolha apenas uma das opçõeslistadas:
CAFÉ DA MANHÃ
· 1 fatia de melão / 3 fatias de presunto magro / 2 fatias de queijo prato / 2 fatias de pão integral / chá de ervas ou frutas
· 1 iogurte batido com morangos (e adoçante) / 2 fatias de presunto magro / 1 fatia média de queijo-de-minas / 1 copo (200 ml) de suco de mamão
· 1 taça de salada de frutas / 1 iogurte desnatado / 1 copo (200 ml) de suco de acerola
· 1 torrada integral com 1 fatia média de ricota / 1/2 papaia / 1 xícara de leite desnatado, café ou chá
· 1 iogurte natural + 2 colheres sopa de aveia + 1/2 mamão papaia / 1 xícara de leite desnatado, café ou chá.
· 1 taça de salada de frutas / 1 iogurte desnatado / 1 copo de suco de melão
· 1 fatia grossa de queijo- de-minas / 1 xícara de leite desnatado café ou chá / 1 pêra
LANCHES E CEIA
· 1 polenguinho
· 1 iogurte desnatado de frutas
· 1 fatia grossa de queijo-de-minas
· 1 iogurte DESNATADO
· 1 fatia de queijo-de-minas
· 1 fatia de melão
· 1 iogurte light de frutas
· 1 xícara de morangos
· 1 copo de limonada / 1 polenguinho
· 1 danoninho / 1 copo (200 ml) de suco de caju
· 1 polenguinho + 1 água-de-coco
· 1 polenguinho / chá diet
· 1 torrada integral com requeijão light ou com 1 fatia média de ricota
· 1 frozen iogurt ou 2 danoninhos
· 1 copo (200 ml) de suco de morango ou melancia.
· 2 polenguinhos / chá diet
· 1 pêra
· 1 copo (200 ml) de suco de morango
· 1 xícara de leite desnatado, café ou chá
ALMOÇO
· 1 filé de salmão grelhado (180 g) / 6 colheres (sopa) de brócolis refogado / 1 prato de salada verde com 1 fio de azeite, limão e sal / 1 copo (200 ml) de suco de maracujá
· 1 berinjela recheada com carne moída / 6 colheres (sopa) de espinafre refogado / 1 prato de salada de folhas (com um fio de azeite)
· 4 salsichas de peru cozidas ou grelhadas / 2 colheres de sopa de repolho refogado / 1 colher (sopa) de mostarda / 1 prato de salada de folhas verdes e tomate com molho shoyu / 1 copo de limonada
· 6 colheres (sopa) de picadinho de carne / 2 colheres (sopa) de arroz integral / 1 prato de salada de folhas (temperada com shoyu) / 1 fatia de melancia ou melão
· 1 omelete (3 claras e 2 gemas) com 1 fatia de queijo branco / 6 colheres (sopa) de legumes cozidos / 1 prato de salada de folhas (temperada com azeite, sal) / 1 fatia de abacaxi
· 1 bife grelhado 150 g / 6 colheres (sopa) de couve-flor cozida / 1 prato de salada de folhas (temperada com um fio de azeite, sal e limão) / 1 fatia de abacaxi
· 2 coxas de frango assadas sem pele / 6 colheres (sopa) de abóbora refogada 1 prato de salada de folhas com palmito (temperada com shoyu) / 1 tangerina
JANTAR
· 1 prato fundo de salada: alface crespa + agrião + 8 tubetes de kani + 40 g de queijo tofu em cubos / molho: 1 colher (sopa) de mostarda + suco de 1/2 laranja + 2 colheres (chá) de azeite
· 1 filé grande de frango grelhado ou assado com cebolas / 1 prato de salada: alface, rúcula (ou agrião), pepino, com 1 colher (sopa) de nozes picadas e molho de iogurte
· 1 prato de salada: alface + tomate e cenoura +1 filé de frango grelhado em cubos + 1 colher (sopa) de molho de iogurte ceia: 1/2 papaia.
· 1 filé de salmão (180 g) ensopado com legumes / salada de folhas, tomate e lascas de parmesão (temperada com 1 colher de chá de azeite)
· 1 sanduíche com pão integral, atum (em lata), cenoura ralada e 1 colher (chá) de maionese light / 1 prato de salada de folhas (com azeite e sal)
· 1 prato de sopa de legumes (abobrinha, acelga, cenoura, chuchu, alho-poró, espinafre, tomate etc.) / 1 filé de frango (150 g) grelhado ou assado com fatias de cebola e tomate / 1 prato de salada de alface (temperado com molho de iogurte)
· 1 hambúrguer (180 g) 1 prato de salada de pepino, tomate, folhas verdes, com molho de mostarda
OS RESULTADOS
Esta dieta lhe permite perder em média 4 Kg (quatro quilogramas) por semana, o que certamente é provavelmente muito mais do que as demais dietas de que você já tenha conhecido antes. Muitas pessoas conseguem resultados ainda mais expressivos, mas isso dependerá do metabolismo de cada um e do quanto cada um tem de gordura armazenada em seu organismo. O ideal é praticar exercícios regularmente, em especial durante a dieta, pois isso acelerará ainda mais a queima de gorduras e conseqüentemente os resultados obtidos.
Entretanto, ela somente pode ser mantida no máximo por 15 dias consecutivamente. Caso queira prosseguir por mais tempo, faça uma pausa de três dias antes de começar seu segundo período de 15 dias. Não tente iniciar um terceiro período, caso contrário você acabará doente e poderá trazer sérios riscos à sua saúde.
Caso você tenha condições, é preferível ter um acompanhamento médico durante a realização de qualquer dieta, especialmente se você tem problemas de saúde como hipertensão ou diabetes.
Após realizar a dieta, convém adotar uma dieta balanceada e de baixa caloria, a fim de evitar que você volte a adquirir peso. Aproveite o sucesso de sua empreitada e faça uma reeducação alimentar. Seu corpo e todas as pessoas que te amam irão agradecer.
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